Eritritol + Esteviòsid
Eritritol + Esteviòsid és un substitut del sucre compost fet d'eritritol i esteviòsid amb o sense afegir altres materials auxiliars.
Descripció
Tant l'eritritol com els glucòsids d'esteviol són edulcorants naturals baixos en calories, utilitzats habitualment en substituts del sucre i potenciadors de la dolçor. L'eritritol és un poliol produït per la fermentació de Pseudomonas fluorescens. Té un gust dolç i un poder calorífic inferior al de la sacarosa. El glucòsid de l'esteviol és una mena d'edulcorant herbal extret de les fulles de les plantes d'estèvia, amb un poder calorífic inferior i gairebé nul d'eritritol. Tots dos edulcorants s'utilitzen freqüentment en productes com ara aliments, begudes i xiclets.
Característiques del procés:
① Els ingredients de les matèries primeres es poden seleccionar o ajustar segons les necessitats, per exemple, adoptant sucre esteviol RA98/RA97/RD/RM, afegint-hi o no altres ingredients.
② La dolçor, la mida de les partícules i la forma (cristal·lina o no cristal·lina) del producte es poden ajustar segons les necessitats dels clients.
③ Es poden seleccionar diferents processos de processament, inclosos el mètode físic, la cristal·lització i la granulació, segons el control de costos del client.
④S'utilitzen matèries primeres naturals i processos nets.
Característiques funcionals:
① Sense energia, sense sucre i sense greixos.
② No està implicat en el metabolisme del sucre humà i no causarà canvis en el nivell de sucre en sang i d'insulina plasmàtica.
③ No és cariogènic.
Avantatges
1. Alta dolçor: tant l'eritritol com l'esteviòsid tenen una dolçor alta, que pot aconseguir la dolçor esperada amb una petita quantitat, reduint així la ingesta de calories.
2. Difícil d'absorbir: l'eritritol + esteviòsid no s'absorbeix fàcilment al cos humà, cosa que pot evitar reaccions de sucre en sang i insulina, i és adequat per a diabètics i persones que necessiten control de sucre en sang.
3. Menys impacte en el gust i les propietats de cocció: té menys impacte en el gust i les propietats de cocció, i és més estable que la sacarosa, i no causarà problemes com la fermentació o la decoloració.
4. Sense calories o baixes en calories: Tots són edulcorants no nutritius, que no contenen calories o molt baixes, i són aptes per a persones que estan fent dieta o per perdre pes.
5. Alta seguretat: com a edulcorant natural, certificat per l'Organització Mundial de la Salut, té una alta seguretat i no perjudicarà la salut.
Usos de l'eritritol i l'estèvia
L'estèvia és significativament més dolça que el sucre, de manera que s'utilitza en quantitats molt petites.
Està àmpliament disponible en pols o en forma líquida i es pot afegir al cafè o al te o espolvorear sobre cereals, iogurt o bols de batuts.
També es pot utilitzar en molts productes de forn. Tanmateix, tingueu en compte que potser haureu d'ajustar la recepta per tenir en compte la dolçor addicional.
A més, l'estèvia té un regust lleugerament amarg, semblant a la regalèssia, que pot canviar el sabor del producte final.
L'eritritol també es pot utilitzar com a substitut baix en calories del sucre en moltes receptes, incloses les begudes i els productes de forn.
Sovint apareix en productes cetogènics o baixos en carbohidrats, com ara caramels, xiclets i barres de granola sense sucre.
Tingueu en compte que l'eritritol no es dissol tan bé com el sucre normal i pot cristal·litzar, cosa que pot no ser adequada a l'hora de fer certs plats a casa, com ara els gelats.
A més, com que no és tan dolç com el sucre, utilitzeu-ne una mica més a les vostres receptes canviant-lo per sucre en una proporció d'1,25-a-1.
Possibles beneficis per a la salut de l'estèvia
Diabetis
La investigació ha demostrat que els edulcorants amb stevia no aporten calories ni hidrats de carboni a la dieta. Tampoc han demostrat cap efecte sobre la glucosa en sang o la resposta a la insulina. Això permet a les persones amb diabetis menjar una varietat més àmplia d'aliments i complir amb un pla d'àpats saludable. Una altra revisió de cinc assaigs controlats aleatoris va comparar els efectes de l'estèvia sobre els resultats metabòlics amb els efectes dels placebos. L'estudi va concloure que l'estèvia va mostrar efectes mínims o nuls sobre la glucosa en sang, els nivells d'insulina, la pressió arterial i el pes corporal. En un d'aquests estudis, subjectes amb diabetis tipus 2 van informar que l'estèvia va provocar reduccions significatives de la glucosa a la sang i la resposta al glucagó després d'un àpat. El glucagó és una hormona que regula els nivells de glucosa a la sang, i el mecanisme que secreta glucagó sovint és defectuós en persones amb diabetis. El glucagó baixa quan la glucosa en sang puja. Això regula el nivell de glucosa.
Control de pes
Hi ha moltes causes de sobrepès i obesitat, com ara la inactivitat física i l'augment de la ingesta d'aliments energètics rics en greixos i sucres afegits. S'ha demostrat que la ingesta de sucres afegits aporta una mitjana del 16 per cent del total de calories de la dieta americana. Això s'ha relacionat amb l'augment de pes i el control reduït dels nivells de glucosa en sang. L'estèvia no conté sucre i molt poques calories, si n'hi ha. Pot formar part d'una dieta ben equilibrada per ajudar a reduir la ingesta d'energia sense sacrificar el gust.
Càncer de pàncrees
L'estèvia conté molts esterols i compostos antioxidants, inclòs el kaempferol. Els estudis han trobat que el kaempferol pot reduir el risc de càncer de pàncrees en un 23 per cent.
Pressió sanguínea
S'ha trobat que certs glucòsids de l'extracte d'estèvia dilaten els vasos sanguinis. També poden augmentar l'excreció de sodi i la producció d'orina. Un estudi del 2003 va demostrar que l'estèvia podria ajudar a reduir la pressió arterial. L'estudi va suggerir que la planta d'estèvia podria tenir accions cardiotòniques. Les accions cardiotòniques normalitzen la pressió arterial i regulen el batec del cor. Tanmateix, estudis més recents han demostrat que l'estèvia no sembla afectar la pressió arterial. Es requereixen més investigacions per confirmar aquest benefici de l'estèvia.
Dietes infantils
Els aliments i begudes que contenen stevia poden tenir un paper important en la disminució de les calories dels edulcorants no desitjats en la dieta dels nens. Ara hi ha milers de productes al mercat que contenen stevia d'origen natural, des d'amaniments per amanides fins a snacks. Aquesta disponibilitat permet als nens consumir aliments i begudes dolces sense les calories afegides mentre passen a una dieta baixa en sucre. L'excés de sucres i calories estan relacionats amb l'obesitat i les malalties cardiovasculars.
Etiquetes populars: eritritol + esteviòsid, fabricants, proveïdors, fàbrica de eritritol + esteviòsid de la Xina
Enviar la consulta
Potser també t'agrada
