Glaçat al forn sense calories
El glaçat és una guarnició espessa i cremosa per al pastís, que també s'utilitza com a farciment entre capes. Sovint s'utilitza quan es vol tenir un recobriment generós, sovint esponjós, a la part superior de coses com ara cupcakes o barres o pastissos per berenar, o per tot l'exterior d'un pastís de capa. Els gelats inclouen cremes de mantega, cremes muntades i estils de merenga. Alguns impliquen la cocció de xarops de sucre, alguns incorporen sucre en pols. L'estil més senzill, i els que la majoria de nosaltres hem après a fer primer, són les cremes de mantega americanes, una barreja ràpida de sucre en pols, mantega suavitzada o fosa, llet o nata i aromes.
Descripció
Fundada el 2018, Sweet Code Health Lab (Xina) Ltd va començar a operar formalment a principis de 2020. Som una empresa tecnològica aprovada pel govern. Els fundadors són un equip professional especialitzat en la investigació d'eritritol i edulcorants compostos a la Xina, que inclou membres de l'equip d'investigació de l'alcohol de sucre funcional del Programa Nacional d'R+D d'alta tecnologia de la Xina (Programa 863), inventor del soca microbiana i tecnologia de l'eritritol, i dibuixants de l'estàndard nacional per a l'eritritol. L'empresa es dedica principalment a la R+D de tecnologia microbiana i tecnologia alimentària i producció industrialitzada, centrada en la R+D i la producció de productes amb baix contingut en sucre/sal/greix. Actualment, l'edulcorant compost sense calories, l'edulcorant compost funcional baix en calories i el condiment umami baix en sal han aconseguit una producció industrialitzada. El New Sugar Source Nutrition and Health Research Institute de l'empresa és una organització d'R + D a nivell de província aprovada per la província de Shandong, Xina.
Per què escollir-nos?
Alta qualitat
Els nostres productes es fabriquen o executen amb estàndards molt alts, utilitzant els millors materials i processos de fabricació.
Preu competitiu
Oferim un producte o servei de millor qualitat a un preu equivalent. Com a resultat, tenim una base de clients creixent i fidel.
Rica experiència
La nostra empresa té molts anys d'experiència laboral en producció. El concepte de cooperació orientada al client i win-win fa que l'empresa sigui més madura i més forta.
Enviament global
Els nostres productes admeten l'enviament global i el sistema logístic està complet, de manera que els nostres clients són a tot el món.
Servei postvenda
Un equip postvenda professional i atent, us permetrà preocupar-vos per nosaltres Servei íntim postvenda, un fort suport de l'equip postvenda.
Equipament avançat
Màquina, eina o instrument dissenyat amb tecnologia i funcionalitat avançades per realitzar tasques molt específiques amb major precisió, eficiència i fiabilitat.
El glaçat és una guarnició espessa i cremosa per al pastís, que també s'utilitza com a farciment entre capes. Sovint s'utilitza quan es vol tenir un recobriment generós, sovint esponjós, a la part superior de coses com ara cupcakes o barres o pastissos per berenar, o per tot l'exterior d'un pastís de capa. Els gelats inclouen cremes de mantega, cremes muntades i estils de merenga. Alguns impliquen la cocció de xarops de sucre, alguns incorporen sucre en pols. L'estil més senzill, i els que la majoria de nosaltres hem après a fer primer, són les cremes de mantega americanes, una barreja ràpida de sucre en pols, mantega suavitzada o fosa, llet o nata i aromes.
Beneficis del glaçat al forn sense calories
Gestió del pes
Per a les persones que volen reduir la ingesta de calories, el glaçat sense calories els permet gaudir de dolços sense consumir calories addicionals que puguin contribuir a l'augment de pes.
Apte per a diabètics
Les persones amb diabetis sovint lluiten per trobar opcions de postres que s'ajustin a les seves restriccions alimentàries. El glaçat sense calories, fet normalment amb edulcorants de baix nivell glucèmic com l'eritritol o l'estèvia, pot ser una alternativa adequada que té poc o cap impacte en els nivells de glucosa en sang.
Salut dental
Com que els gelats sense calories solen estar lliures de sucre, no afavoreixen la càries dental. Això els converteix en una opció més saludable per mantenir la higiene bucal en comparació amb les glaçades tradicionals que contenen sucre.
Risc reduït de malalties cròniques
En eliminar el sucre, les glaçades sense calories poden ajudar a reduir el risc de malalties cròniques associades a una ingesta elevada de sucre, com ara l'obesitat, la diabetis tipus 2, les malalties del cor i la síndrome metabòlica.
Tipus de gelat per al forn sense calories
Glaçat de crema de mantega
El glaçat de crema de mantega rep el seu nom de la base amb què està fet: mantega. La part de la crema aquí només descriu la seva textura. Està fet de mantega pura batuda amb sucre en pols fins que quedi cremós i lleuger.
La crema de mantega és el tipus de glaçat més senzill i la primera lliçó de Frosting 101. Es pot modificar, per descomptat, per afegir aromatitzants com la vainilla, la xocolata o la llimona.
Glaçat de nata muntada
La nata muntada, com el seu nom indica, s'elabora a partir de batre la nata amb sucre en pols fins que aguanti els seus pics. La nata muntada s'utilitza per decorar pastissos com la Selva Negra i el pastís de pinya.
Glaçat de formatge crema
Aquesta és una variació del clàssic Buttercream i té la mantega, el sucre i el formatge crema com a ingredients principals juntament amb la llimona per augmentar el sabor. El gelat de formatge crema és més popular amb el pastís de vellut vermell, el pastís de pastanaga i el pastís de llimona.
Glaçat de merenga
Aquest tipus de glaçat s'elabora escalfant les clares d'ou muntades al bany maria i barrejant-les amb sucre fins que quedi de color blanc opac i de textura extremadament cremosa i airejada. També és habitual torrar la merenga amb un bufador després de la decoració, però no tinc experiència amb aquest tipus de glaçat.jo mateix.
La glaçada, o glaçat, és un glaçat dolç, sovint cremós, fet de sucre amb un líquid, com aigua o llet, que sovint s'enriqueix amb ingredients com la mantega, les clares d'ou, el formatge crema o els aromes.
Procés de glaçat al forn sense calories
-
Crema la mantega amb una batedora de peu amb l'accessori de paleta fins que el color s'hagi aclarit i quedi esponjós.
-
Tamisar el sucre en pols i afegir una tassa a la vegada, raspant els costats segons calgui fins que s'incorpori i estigui suau.
-
Afegiu-hi la vainilla i la llet.
-
Continueu barrejant fins que el glaçat sigui molt lleuger i esponjós.
Com mantenir el glaçat al forn sense calories
Exposició a l'aire
Reduïu l'exposició a l'aire per evitar que s'assequi la glaçada. Emboliqueu-lo bé amb embolcall de plàstic o col·loqueu-lo en un recipient hermètic per preservar la seva humitat.
Eviteu les olors de la nevera
Si l'emmagatzemeu a la nevera, assegureu-vos que la cobertura estigui ben segellada per evitar que absorbeixi les olors d'altres aliments.
La diferència entre glaçat i glaçat
La consistència és la principal diferència entre el glaçat i el gel. La base del glaçat és mantega, sucre i nata. La glaçada es fa amb sucre, aigua i midó de blat de moro.
Com que conté mantega o un altre greix, el gelat és cremós i esponjós. La cobertura és més fina i brillant perquè la seva base és el sucre.
Consells per al millor gelat
Tamisar el sucre.De vegades, tamisar sembla una gran feina, però en aquest cas, us recomano fermament que no us ho salteu. Això és el que garantirà que el vostre gelat sigui lleuger, esponjós i suau.
Utilitzeu mantega a temperatura ambient.Això és molt important a l'hora de fer glaçat perquè la mantega a temperatura ambient pot retenir l'aire i fa que la glaçada final sigui més lleugera i airejada, mentre que la mantega calenta o fosa crearà un resultat més dens.
Raspa els costats a mesura que aneu.A l'hora de batre la mantega, afegiu-hi el sucre i, cap al final, continueu rascant els costats quan calgui per assegurar-vos que tot quedi ben incorporat. Això us donarà una glaçada suau i esponjosa.
Crea un acabat més suau.Gireu la batedora a baixa velocitat al final durant uns 30 segons per ajudar a eliminar les butxaques d'aire grans per obtenir un acabat més suau.
Origen
La primera recepta publicada per al gelat es va trobar a The Experienced English Housekeeper l'any 1769, i es va atribuir a Elizabeth Raffald.1 No obstant això, es creu que el gelat va ser al voltant de 200 anys abans de la publicació.
Originalment, el glaçat s'aplicava molt probablement als pastissos que es tornaven a col·locar al forn momentàniament per endurir-se i donar-li una brillantor. També va augmentar la vida útil d'alguns productes de forn. El primer gelat de crema de mantega es va fer a Alemanya l'any 1915 i ara és un dels tipus de gelat més populars del món.
Es pot barrejar fondant amb cobertura regular?
Sí, podeu barrejar fondant amb cobertura regular per aconseguir diferents textures i sabors en la decoració de la vostra coca. Tanmateix, hi ha algunes coses a tenir en compte:
Coherència:El fondant i la glaçada regular tenen consistències diferents. El fondant sol ser suau i flexible, mentre que la glaçada pot ser cremosa i untable. Barrejar-los pot donar lloc a una textura que es trobi entremig, així que tingueu en compte com això afectarà l'aspecte i la sensació generals del vostre pastís.
Sabor:El fondant i la cobertura solen tenir sabors diferents. Abans de barrejar-los, penseu si els sabors es complementaran o si la combinació serà agradable al vostre gust. També podeu afegir extractes de sabor o altres ingredients per millorar el gust.
Color:El color del fondant i la cobertura pot variar, de manera que barrejar-los pot donar lloc a un color diferent del que pretenia inicialment. Si la consistència del color és crucial per al disseny del vostre pastís, és possible que vulgueu provar primer un petit lot.
Temperatura:Tant el fondant com la glaçada poden ser sensibles a la temperatura. Si les barregeu, tingueu en compte com la temperatura afecta la consistència. Per exemple, si la barreja s'escalfa massa, pot ser massa suau per treballar-hi.
Propòsit:Penseu per què voleu barrejar fondant i glaçada. Si es tracta d'una textura, sabor o efecte visual específics, proveu primer una petita quantitat per assegurar-vos que compleix les vostres expectatives.
Com glaçar un pastís
Retalleu i niveleu les capes de pastís.
Això li dóna al vostre pastís un aspecte net i evita que es col·lapsi.
Assegureu-vos que els costats siguin llisos i que no hi hagi "cúpules" a la part superior. Un ganivet dentat o un nivelador de pastissos funciona millor!
Si heu cuinat els pastissos amb tires uniformes, és possible que aquest pas no sigui necessari.
Cobriu l'espai addicional amb tires de paper pergamí.
Això farà que la neteja sigui molt més fàcil. Després de glaçar el pastís, simplement podeu treure les tires de pergamí per revelar un plat giratori net!
Col·loqueu la capa inferior del pastís al vostre plat giratori.
Lenta i constantment, col·loqueu la primera capa de pastís al centre del vostre plat giratori. Podeu posar una mica de gelat sota el pastís per evitar que es mogui en els passos posteriors.
Apliqueu la primera capa de glaçat.
Poseu una gran quantitat de gelat al pastís i esteneu-lo amb una espàtula compensada. Intenta crear una superfície uniforme, de manera que el pastís quedi net i estable.
Apilar els pastissos.
Agafeu la segona capa de pastís i col·loqueu-la de dalt a baix. Premeu-lo suaument per assegurar-vos que s'enganxi.
Cobriu el pastís amb molles.
Aquesta fina capa de gelat evita que s'escampin les molles del pastís. Si esteu fent un pastís semi-nu, aquesta serà la capa més externa de gelat.
Froteu el pastís i alliseu els costats.
Si esteu fent un pastís completament glaçat, refredeu el pastís a la nevera fins que la molla s'hagi fixat abans de passar a aquest pas.
Poseu una quantitat generosa de glaçat al centre de la capa superior i, a continuació, esteneu-la a les vores amb una espàtula compensada.
Treballeu amb una quarta part del pastís alhora, girant el plat giratori a mesura que aneu. Intenta fer que la superfície sigui el més llisa possible. També podeu utilitzar rascadors de banc grans i petits per ajudar-vos.
Decoreu amb pastisseries i puntes.
Diverteix-te decorant el teu pastís amb diversos consells de piping!
Com actualitzar el glaçat comprat a la botiga
Augmenta el sabor de manera ràpida i senzilla
Només una mica d'aquests sabors fa un llarg camí. Comenceu amb una petita quantitat, com les de la llista, i afegiu-ne més al gust.
Extracte.1 culleradeta d'extracte de vainilla funciona amb qualsevol sabor i augmentarà el volum en qualsevol altra addició. Altres opcions inclouen llimona, ametlla, taronja, menta o qualsevol extracte que vagi amb el gelat o el pastís.
Espècia per pastís de carbassa.1/2 culleradeta, o més al gust.
Xarops de cafè aromatitzats.2 cullerades, o més al gust.
Cacau en pols.1 culleradeta a la vegada. Això ajuda a augmentar el sabor de la xocolata.
Borbó, Kahlua.Chambord, Amaretto, Grand Marnier o un altre licor. 2 cullerades, o més al gust.
Ralladura de cítrics. 1 cullerada.
Cafè fort o espresso.1/4 tassa, o més al gust. Afegiu-ho al glaçat de xocolata per obtenir un veritable impuls de sabor.
Sal.Només una mica de sal equilibra la dolçor del glaçat en conserva i li dóna una mica de profunditat, ajudant-li a donar-li el gust acabat de fer.
Gelatina seca en pols.2 culleradetes, o més al gust. Aquesta també és una bona manera de tenyir la glaçada blanca.
Pols de fruita liofilitzada mòlta.1/4 tassa, o més al gust. Aquesta també és una bona manera de tenyir la glaçada blanca.
La nostra fàbrica
La fàbrica de Sweet Code Health Lab (Xina) Ltd es troba al comtat de Gaoqing de la ciutat de Zibo, província de Shandong, als voltants de la carretera provincial S235, a 6 quilòmetres de l'entrada de l'autopista Jinan-Qingdao. Gaudeix d'un còmode transport.
El nostre certificat
PMF
P: Quina diferència hi ha entre la glaçada i la glaçada?
P: Quin tipus de gelat fan servir els forners professionals?
La crema de mantega de merenga suïssa és la preferida entre molts decoradors de pastissos pel seu acabat suau als pastissos exteriors i la seva capacitat per mantenir els detalls de les canonades.
P: El farcit del pastís és el mateix que el glaçat?
P: Quina és la glaçada més popular?
La crema de mantega és el tipus de glaçat més popular, en gran part pels seus pocs ingredients i la seva fàcil aplicació. La crema de mantega clàssica requereix batre la mantega en sucre llustre fins que aconseguiu una consistència de gelat.
P: El glaçat es posa dur?
P: Feu servir glaçada o gelat a les magdalenes?
P: Com feu que el gelat tingui gust de fleca?
P: Quin glaçat és millor per als principiants?
Pel que fa al glaçat, tria la teva pròpia aventura: si ets més un principiant, considera utilitzar Easy Vanilla Buttercream Frosting (crema de mantega a l'estil americà), Super-Simple Chocolate Frosting o Cream Cheese Frosting (que és molt indulgent).
P: Com es diu un pastís sense glaçat?
P: Què puc utilitzar en lloc de glaçar?
Una bona pila de nata muntada repartida per (i fins i tot pel mig) del pastís li dóna un aspecte força semblant al glaçat, però amb només dos ingredients s'ajunta més ràpidament i
Etiquetes populars: glaçat de cocció sense calories, fabricants, proveïdors, fàbrica de gelats de cocció sense calories de la Xina
Enviar la consulta
Potser també t'agrada
