Fermentació per lots
Deixa un missatge
La fermentació per lots, també coneguda com a cultiu per lots, és un mètode de fermentació per lots comú a la indústria de la fermentació que utilitza un mètode de fermentació per lots de tancs únics. Cada procés de fermentació per lots passa per inoculació, creixement i reproducció, senescència bacteriana, i després acaba la fermentació i, finalment, extreu el producte. Aquest procés es regeix per determinades condicions del medi de cultiu, i els microorganismes pateixen una sèrie d'etapes de canvi des del naixement fins a la mort. En cada etapa de canvi, es veuen limitats per les característiques dels mateixos bacteris i també influïts per l'entorn circumdant. Només comprenent i dominant correctament aquesta sèrie de canvis podem controlar la producció de fermentació.
Les característiques de la fermentació per lots són que l'entorn en què es troben els microorganismes canvia constantment i es poden dur a terme un petit nombre de varietats de producció de fermentació. En cas de contaminació per bacteris diversos, l'operació es pot acabar fàcilment. Quan les condicions d'operació canvien o s'han de produir nous productes, les estratègies de fermentació es canvien fàcilment i els requisits de composició de la matèria primera són relativament extensos.
El procés de creixement microbià en el cultiu per lots es pot dividir en quatre etapes: fase d'estancament (o d'ajust), fase logarítmica (creixement), fase estable i fase de desintegració. L'estudi del metabolisme cel·lular i la genètica hauria d'utilitzar cèl·lules en fase logarítmica amb el creixement més vigorós. En la producció de la indústria de la fermentació, les llavors utilitzades haurien d'estar en fase logarítmica. Quan s'inoculen al medi de cultiu fresc del dipòsit de fermentació, gairebé no hi ha període d'estancament, cosa que pot obtenir un gran nombre de cossos bacterians en creixement vigorós en un curt període de temps, cosa que és beneficiós per escurçar el cicle de producció. En investigació i producció, sovint és necessari ampliar l'etapa de creixement logarítmic de les cèl·lules.