Com barrejar edulcorants per a begudes reductores de sucre?

Durant l'ús de glicòsids d'estèvia, la composició és un procés extremadament comú i, en general, cap edulcorant és perfecte. Per tal d'ajustar-se a la corba de gust de la sacarosa, se solen combinar dos o més edulcorants per aconseguir l'aportació de dolçor.
Els glucòsids d'estèvia també s'utilitzen juntament amb altres substituts del sucre o edulcorants d'alta potència durant l'ús. Durant aquest procés, depenent de les especificacions de l'esteviol, l'esteviol pot aportar 2 sucres en dolçor i 3 sucres en dolçor. Si és en alguns escenaris especials, el sucre d'estèvia també pot contribuir a la dolçor de 7 sucres i 8 sucres, sense experimentar amargor, el preu dels glucòsids d'estèvia d'aquesta especificació també serà més elevat.
Des del principi de la composició, hi ha principalment tres àmbits:
El primer nivell és emmascarar el gust, especialment per a alguns glucòsids d'estèvia econòmics, que també contenen algunes impureses. Al mateix temps, el contingut de STv a la seva aglicona és relativament alt i, en aquest moment, es pot sentir que té un regust, que romandrà a la gola i fins i tot un regust. En aquest cas, la combinació s'ha de centrar a emmascarar el gust, que pot emmascarar aquests sabors desagradables, que és el primer nivell.
El segon nivell és que en el procés de composició, a més d'emmascarar el gust, també pot tenir un efecte sinèrgic. Per exemple, la barreja de glicòsids d'estèvia amb altres edulcorants naturals és probable que produeixi un efecte d'1 més 1 superior a 2. Per exemple, quan l'esteviòsid RA97 es barreja amb neohesperidina dihidrochalcona, poden augmentar el seu múltiple de dolçor teòric, jugant així un paper sinèrgic.
Tanmateix, observant alguns productes populars de glicòsids d'estèvia a Amèrica del Sud i Japó, creiem que el nivell més alt de compatibilitat és utilitzar plenament el sabor dels propis glucòsids d'estèvia. Per exemple, al Japó dels anys 80, hi havia molts glicòsids d'estèvia, que es van introduir com a edulcorants en les begudes de te i algunes begudes funcionals. El regust i el regust amarg dels glucòsids d'estèvia es poden notar en aquestes begudes que, després de barrejar-se amb te i ingredients vegetals, proporcionen un agradable sabor natural de les plantes.
En aquest desenvolupament, es necessiten més altres substituts del sucre i fins i tot ingredients vegetals naturals per transformar el gust de l'esteviòsid en un estil agradable juntament amb les empreses d'essència i sabor.